这个开封特色美食双肠汤真好吃,许多外地人开车来吃!

2020-03-26 14:45 佚名

今天,小编给大家分享一道开封美食。到了一趟开封,发现古城开封人对汤是情有独钟的。刚到时,朋友介绍吃早饭必要请去喝汤。但乍一看这阵仗,一闻区冲鼻的味儿,一听汤的内容,不禁摇头咋舌,真正一搭嘴,又连声称赞。开封人说喝汤就一个形容词,“跟抽大烟一样——上糖”。确实,天才蒙蒙亮,整个城还在附梦中,那街边冒出一团团浓白烟雾的定是汤铺了。

但铺子并不讲究,有的还挑了面油溃麻花的红边黑字的布幌,有的就盘了个大泥灶,坐上一口直径约一米五的大铁锅。旺旺的红火苗在锅下欢势者,锅里滚着白乎乎的汤水,边上积了一圈儿旺旺的厚油。离多远都能闻到那股子膻香气。这汤,就是羊双肠。头天先煮好了的、切碎了的,大小肠、羊心、羊肺、羊肚、羊血块等分别盛在大扁簸箩里,伙计手上有分量,依顾客喜好分别抓了,一大瓢高汤冲进去,撒上香菜末儿,大海碗端在手中颇有分量。

而那些天不明就赶去为了那口鲜的是老喝汤家儿。太阳大高再去喝不仅让人发燥也怕加罢水。大冬天,小北风刮得留撒,晨起的男人脖儿缩着,腋下夹个包儿,远的近的赶来了,往矮桌前的小板凳上一坐,高喊一声:“伙计汤厚点。”掌勺的自然知道熟人的脾胃,是不要肺,要多加点肚,拿捏得可准。雪白的细盐,油发的红辣椒,嫩绿的香菜儿,分量多少各随喜好看着放。

还有的爱要一牙锅盔,锅盔总有尺寸,一寸多厚,用半发面烙的。咬着吃费尽牙,可这东西就趁老汤,用那肥汤一惘一泡,又软又筋又不散不军场。老吃家整治好馍,必先伸了头,先滋留几口鲜汤润润肠胃,然后添汤吃馍。如是者三,这汤必是要添的,不另收钱,掌柜的也知道你是个老喝家,尽管够,重撒菜味精不厌其烦,也许是古老民风使然,开封喝汤就兴添汤,没听说不管够的。饭毕,大巴掌把嘴一抹,寒气没有了,胸也挺了,脖也直了,头上直冒热白气。接着上班去,一股的气顺。

总之,开封人喝汤讲究个味儿,不图排场。临街摆几个小桌,管你多高的官儿,多大的款儿,都得挨街坐下,任你咋显摆,左不过一碗汤、一份肉、一块谟罢了。也有人想学郑州的羊肉烩面、西安的饺子、泡馍一样将之引入高档饭店,却无不失败。你想,酒足饭饱之后再去喝汤,能品出天寒地冻时一碗热滚滚、白乎乎、香喷喷农汤进肚的滋味?罢了,还是蹲在街边一饱口福罢。或许,这正是开封的汤的精华所在了。

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